Die ultimative Sommertorte! 🍋🌿

Es ist nicht 1996, der Tortenschamane bräunt sich nicht in der Südsee, denn sein Budget ist klein, na fein, herein…..

…in seine Küche und sommerliche feiste Torten backen!

Hier ist ein Rezept für eine Zitronentorte mit Limettenfüllung und Zitronengras, überzogen mit gefärbtem Marzipan.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl

• 250 g Zucker

• 250 g Butter

• 4 Eier

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 Prise Salz

• Saft und Abrieb von 2 Zitronen

• Lebensmittelfarben (Grün, Blau und Gelb)

Für die Limettenfüllung:

• 200 ml Sahne

• 200 g weiße Schokolade

• Saft und Abrieb von 2 Limetten

Für den Zitronengras-Sirup:

• 200 ml Wasser

• 100 g Zucker

• 2 Stangen Zitronengras, grob gehackt

Für den Marzipanüberzug:

• 400 g Marzipanrohmasse

• Puderzucker zum Ausrollen

• Lebensmittelfarben (Grün und Gelb)

Dekoration:

• Limettenscheiben

• Zitronengrasstängel

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
   2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
   3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
   4. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermischen.
   5. Den Teig in drei gleichmäßige Portionen aufteilen und jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben (grün, blau und gelb).
   6. Jede Teigportion nacheinander in der Springform backen (ca. 15-20 Minuten) oder gleichzeitig in drei Springformen, wenn vorhanden.
   7. Die Böden auskühlen lassen.
2. Limettenfüllung:
   1. Die Sahne erhitzen (nicht kochen) und die weiße Schokolade darin schmelzen.
   2. Limettensaft und -abrieb unterrühren.
   3. Die Mischung abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Zitronengras-Sirup:
   1. Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
   2. Zitronengras hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
   3. Den Sirup abseihen und abkühlen lassen.
4. Torte zusammensetzen:
   1. Jeden Tortenboden mit Zitronengras-Sirup bestreichen.
   2. Die Limettenfüllung gleichmäßig auf die Böden verteilen und die Böden aufeinander stapeln.
   3. Die Torte rundum mit einer dünnen Schicht Limettenfüllung bestreichen, um Krümel zu binden.
5. Marzipanüberzug:
   1. Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker kneten, bis sie weich und formbar ist.
   2. Das Marzipan in zwei Teile teilen und jeweils mit grüner und gelber Lebensmittelfarbe einfärben.
   3. Beide Marzipanteile zusammen leicht verkneten, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
   4. Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und die Torte damit überziehen.
6. Dekorieren:
   1. Limettenscheiben und Zitronengrasstängel zur Dekoration auf der Torte anbringen.

Tipp:

Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Lecker, lecker, lecker, etc.